Én így csinálom

• mindig frissen őrölt borsot használok
• több borsőrlőm van, mindegyikben más-más fajta borssal, ezeket kedvem szerint váltogatom (a színes bors például kevésbbé csípős, mint a fekete; fehér mártásban pedig jobban "mutat" a fehér)
• a fél csirkemellet lapjában legalább négyfelé vágom. Így nagyon vékony lesz, sütésnél szárazabb, ezt nem mindenki szereti (én nagyon...). Természetesen a receptek elkészíthetőek "normál" vastagságú csirkemellel is. Egyébként optikailag is be lehet csapni a hasat, mert így nem 1 hanem legalább 4 szelet hús lesz a tányéron...